“Bacalhau à Bragança” é a designação dada ao prato que todos os restaurantes aderentes vão incluir nas suas ementas, recriando esta receita com a denominação “à Bragança”. A iniciativa, promovida pela ACISB, decorre de 9 a 17 de abril e os restaurantes vão incluir nas ementas o “Bacalhau à Bragança”, uma recriação de uma receita recolhida em Bragança nos anos 80, por Maria Odete Cortes Valente. Desde os enchidos tradicionais aos pratos de peixe e carne até às sobremesas, cada escolha no cardápio conta uma história de herança e sabor. Para os empresários do setor, o cordeiro merece ainda maior divulgação, e esta Semana Gastronómica representa um passo importante nesse caminho. Durante o evento, cada restaurante participante apresenta um prato principal de cordeiro, confecionado de acordo com as suas próprias interpretações gastronómicas.

O ambiente é muito acolhedor, ideal para uma refeição sem pressas, e o atendimento destaca-se pela simpatia constante de todo o staff. Terraço encantador para jantar. Procura uma base de dados de empresas portuguesas? A água, a eletricidade e o gás chegaram depressa — e quatro dias depois de fechar o negócio, a 17 de março, a Pregaria do Tuga abriu portas. Agora, o chef garante que a vitela mirandesa, raça autóctone e certificada, que lá serve tem “o máximo sabor”. Os vizinhos eram quase família e havia um amparo especial entre todos”, conta o chef sobre a escolha da localização do novo projeto.

A Taberna do Javali é um restaurante imperdível dentro das muralhas da cidade, com uma atmosfera acolhedora e um cardápio delicioso. Embora o vinho seja excepcional, a preparação da posta pode desapontar, com um corte inadequado e um ponto de cozimento excessivo. De serviço atencioso e com uma ementa que privilegia os pratos de caça, tem ainda uma bonita esplanada para jantares à luz das velas. Para uma maior amplitude gastronómica, sugere-se a Trilogia de porco Bísaro, ou então o arroz de perdiz.

Um dos “melhores ginásios de Lisboa” ao abandono

Quando voltaram de férias, receberam a notícia, via email, que os restaurantes do grupo estavam fechados e que a empresa tinha aberto insolvência. O cozinheiro, que trabalhava na empresa há um ano e sete meses, foi surpreendido com o encerramento inesperado, e não comunicado, quando regressou de férias. A 15 de setembro as desconfianças culminaram com uma imposição de 15 dias de férias, que acabou na notícia da insolvência do grupo. É semanal, está disponível ao almoço e ao jantar e depende do que o mercado oferece (produtos frescos, muitos dos quais biológicos, de agricultores locais). Podia, mas não daria o devido realce ao facto de o chefe André Silva ter saído do restaurante Casa da Calçada, em Amarante, onde conquistou uma Estrela Michelin, em dois anos seguidos, para abrir um restaurante em Bragança, com o mesmo conceito de fine dining, ou seja, fino, requintado, de categoria.

Aprecie o que de melhor a cozinha tradicional portuguesa têm para lhe oferecer!

A opinião do crítico gastronómico da VISÃO Se7e, Manuel Gonçalves da Silva, acerca do restaurante do chefe André Silva A posta estava nonl ponto pretendido, a carne sucolenta e muito saborosa nada a apontar, as batata deliciosas. O dono nos atendeu pessoalmente, embora fosse perceptível que ele não era um garçom profissional; faltava-lhe um pouco de simpatia. Pedimos perdiz com uvas e filé de vitela com cogumelos, e ambos estavam divinos. O atendimento foi muito simpático e a comida estava excepcional. Este https://tribunasportsbar.pt/ artigo foi criado pela equipa editorial da Vota com a assistência da Gemini AI.

• Familiarizado com as tradições culinárias portuguesas, o novo chef tem traçado um caminho de sustentabilidade, ligado sobretudo à sazonalidade dos ingredientes.
• A iniciativa promovida pela Associação Comercial, Industrial e Serviços de Bragança (ACISB) decorre entre 31 de março e 08 de abril e, pelo segundo ano consecutivo, dá destaque ao “Bacalhau à Bragança”, uma receita tradicional, recolhida nos anos 80.
• Este artigo foi criado pela equipa editorial da Vota com a assistência da Gemini AI.
• Desde os enchidos tradicionais aos pratos de peixe e carne até às sobremesas, cada escolha no cardápio conta uma história de herança e sabor.

Conta com duas salas com muita luz natural, decoradas em tons claros, em que a mais ampla inclui grandes mesas redondas ideais para jantares de confraternização. A iniciativa promovida pela Associação Comercial, Industrial e Serviços de Bragança (ACISB) decorre entre 31 de março e 08 de abril e, pelo segundo ano consecutivo, dá destaque ao “Bacalhau à Bragança”, uma receita tradicional, recolhida nos anos 80. O bacalhau está em destaque nas ementas de 19 restaurantes de Bragança numa semana gastronómica que antecede a Páscoa e em que o movimento turístico, nomeadamente dos vizinhos espanhóis, aumenta a procura pelos variados pratos confecionados com este peixe.

Castelo de Bragança

O Copinhos dispõe de duas salas de jantar, com uma capacidade total para cerca de 110 pessoas. No entanto, para além de almoços e jantares, O Copinhos também serve pequenos-almoços e lanches, a qualquer hora do dia. Quer queira pedir o pequeno-almoço, o almoço, o jantar ou um petisco, com o Uber Eats, é muito mais fácil descobrir novos restaurantes perto de si em Bragança. Não nos responsabilizamos nem actualizamos informações relativas a alterações de chef, carta ou espaço. “Os restaurantes decidiram usar uma receita única, que cada qual recria de acordo com a sua criatividade, com total respeito pelos ingredientes e forma de confeção”, revela a organização. Na sala mais pequena, é possível observar o chef a preparar deliciosas especialidades francesas, italianas e portuguesas num forno a lenha.

Com a cozinha ao centro, balcão ao redor, está tudo à vista neste elegante e discreto restaurante da chef, que aqui cruza sabores tradicionais portugueses, as suas memórias, com o gosto internacional. Aqui podem esperar uma proposta refinada influenciada pela região e não só, onde a técnica e o cuidado com o produto são uma assinatura do chef. Porta Muito se comenta no meio gastronómico o que terá levado o chef André Silva a abdicar da sua estrela Michelin no Largo do Paço para abraçar um projecto em nome próprio na isolada cidade de Bragança, o que é certo é que fica a ganhar a cidade e, claro, quem a visita. Desde a cremosa sopa de cogumelos até à deliciosa bruschetta com cogumelos, cada prato é uma ode a esses deliciosos fungos.Além dos cogumelos, o Batoque também oferece outros pratos tradicionais portugueses preparados com mestria. O Batoque é um pequeno e acolhedor restaurante que celebra os cogumelos em toda a sua glória. Deixe-se seduzir pelas entradas irresistíveis e desfrute de uma refeição inesquecível que celebra os sabores autênticos da aldeia portuguesa.